Kookboekwinkel

Van het land is een aanstekelijk relaas over het leven van het land. Auteur Alma Huisken gaat in haar gang naar zelfvoorziening voort op de ecologische teelt van groente, kruiden en bloemen. Daarbij stuit ze op onverwachte geschenken van moeder Aarde, zoals de schoonheid van de dieren om haar heen en eetbaar wild uit siertuin, heg en bos. Alma schrijft praktisch en met gevoel voor humor over de 'kleine kringloop' die ze nastreeft: het gebruik én hergebruik van alle natuurlijke bronnen, van water tot gevallen bladeren en van compost tot mest met dank aan kippen en ganzen. De natuurlijke cyclus van de jaargetijden wordt in dit boek op de voet gevolgd. Heel dit landelijk leven, met zijn oogsten en vondsten, is smakelijk geconcentreerd in prachtige foto’s van Doortje Stellwagen, avontuurlijke vertellingen en bovendien heerlijke recepten van het seizoen. Ook tuinloze stadsbewoners zullen worden geïnspireerd, want zoals de auteur graag zegt: 'Leven van het land begint bij dat potje bieslook in de vensterbank.' bestellen

---

 Chelminski, R.: De perfectionist; € 12,50
Bernard Loiseau was een van de meest legendarische driesterrenchefs van Frankrijk. Zijn restaurant La Côte d’Or was bekend over de hele wereld. In eigen land was hij een mediaster, die het publiek charmeerde met zijn glimlach. Achter Loiseaus vriendelijkheid en jovialiteit ging echter grote onzekerheid en faalangst schuil. Hij hunkerde naar erkenning en bevestiging van zijn talent. Met fatale gevolgen.
De Amerikaanse journalist Rudolph Chelminski schreef een schokkend en ontroerend portret van deze bezeten chef-kok, wiens perfectionisme aan het obsessieve grensde. Met veel aandacht voor biografische details, anekdotes en met prachtige portretten van zijn leermeesters. De perfectionist is een unieke combinatie van psychologisch portret en culinaire biografie, en biedt een fascinerende kijk achter de schermen van een sterrenrestaurant. Niet eerder werd er op zo’n openhartige en aangrijpende wijze geschreven over het keiharde leven aan de culinaire top. Rudolph Chelminski is journalist. Hij publiceerde eerder The French at Table. bestellen

---

Katan, M: Wat is nou gezond? € 14.95
Er wordt veel gesproken en geschreven over voeding en gezondheid. Zoveel, dat het voor de meeste mensen steeds moeilijker wordt om te bepalen wat gezond is en wat niet. En dat is jammer, want er is best veel bekend over voeding. Martijn Katan beschrijft in Wat is nou gezond? wat er wetenschappelijk vaststaat over voeding en gezondheid. Hij loopt met de lezer de dag door en geeft aan wat bewezen gezond is, wat absoluut een fabel is en waarvan niet bekend is wat het doet omdat er nog geen grondig wetenschappelijk onderzoek naar is verricht. Dit is een eerlijk boek dat lezers ingrediënten in handen geeft waarmee ze zelf de kans op een gezonder leven kunnen vergroten. Want wat er wél bekend is over voeding kan al veel uitmaken voor je gezondheid. Bovendien kun je je moeite en kosten besparen als je alleen die dingen doet waarvan bewezen is dat ze werken. bestellen

---

 't Hart, Maarten: Het Dovemansorendieet; € 16,95
Met Nieuwjaar in het vooruitzicht wordt het tijd voor een afslankmethode die Sonja Bakker, het South Beach- en het Bloedgroepdieet overbodig maakt. Zo’n methode is er nu: het Dovemansorendieet. Maarten ’t Hart is de geestelijke vader. Hij haat sport en eet zich ongans. Toch komt hij nooit aan. Wat is zijn geheim?bestellen

---

 Moerman, S. & Kalmakhelidze, R.: Georgisch tafelen; € 14.50
Georgië is ongeveer zo groot als Ierland. Het heeft palmen langs de stranden van de Zwarte Zee en besneeuwde bergtoppen nog geen honderd kilometer verderop. Er zijn theeplantages, maar ook uitgestrekte oerbossen met beren en wolven. Het land heeft een rijke culinaire traditie, waarin het ceremonieel aan tafel minstens zo belangrijk is als het eten en drinken zelf. Georgisch tafelen is een introductie in de cultuur en keuken van Georgië. het bevat een uitgebreide beschrijving van land en volk en met name van tafeltradities van Georgiërs. Daarbij bevat het 74 recepten die samen een volledig inzicht bieden in de Georgische keuken. bestellen

---

De Zilveren Lepel; € 39,95
Met “De Zilveren Lepel” is na vijftig jaar eindelijk een vertaling verschenen van “Il cucchiaio d’argento”, het enige boek dat in bijna elke Italiaanse keuken is te vinden. Iedere chef kent het en heeft eruit geleerd. Van de Engelse uitgave zijn meer dan een miljoen exemplaren verkocht. Essentieel voor iedere liefhebber van de Italiaanse keuken. Met veel aandacht voor keukengereedschap, basistechnieken, vocabulaire en natuurlijk: recepten. Meer dan 2000! Een aanrader. Introductieprijs tot en met 31 december 2007. http://www.dezilverenlepel.nl/

---

Willemse, N.: Volkorenbrood.nl; € 19,90
In het boek staan uiteenlopende recepten voor het bakken met volkorenmeel, van volkorenbrood tot challe en van ontbijtkoek tot croissant. Of het nou zoet of hartig is alle receptuur heeft volkorenmeel als basis. Met het boek Volkorenbrood.nl kan iedereen nu thuis zelf aan de slag. bestellen

---

Hay, D.: De à la minute keuken; € 24,95
Voor wie gasten wil ontvangen en dan niet uren in de keuken wil staan. De gerechten zien er prachtig uit en zijn heel goed werkbaar zonder dat u winkeltjes met uitheemse kruiden bij u in de buurt moet gaan zoeken. bestellen

---

Mariën, E. en Groenewold, J.: Cook & Chemist; € 22.50
Moleculair koken is een nieuwe trend die ook in de keuken thuis toepasbaar is. Mariën en Groenewold leggen de principes van deze manier van koken helder uit. Waarom moet de bouillon beetje bij beetje bij risotto gevoegd worden en niet in één keer de hele plens? U vindt het antwoord in dit boek. bestellen

---

 Roodenburg, L.: Eten op aarde; € 39,90
“In den beginne werd er niet gekookt. De oersoep was gestold en de kroket zou nog 4 miljard jaar op zich laten wachten.”
Eten op Aarde is het nieuwe boek van Linda Roodenburg, auteur van het succesvolle Rotterdams Kookboek. Ze verzamelde over de hele wereld informatie in woord en beeld over eten. Ze fotografeerde, noteerde, nam van alles mee naar huis voor nader onderzoek en vulde haar kennis aan met informatie die zij aantrof in informatieve verslagen van reizigers uit de vorige eeuwen. bestellen

---

 Roden, C.: Duizend-en-één-smaken; € 29,90
Claudia Roden keert in dit betoverende boek terug naar Turkije, Libanon en Marokko. Ze gaat op speurtocht naar nieuwe en oude receptuur uit die landen en probeert erachter te komen hoe de kookstijlen zich sinds de jaren zestig van de vorige eeuw, toen zij deze keukens voor het eerst onder onze aandacht bracht, hebben ontwikkeld. Het resultaat is een eerbetoon aan de culinaire tradities en de hedendaagse keuken van deze fascinerende landen - van de mezze-gerechten uit Turkije en de zoete deegwaren uit Libanon tot de onmiskenbare smaken en specerijen van Marokko. Claudia Roden schreef in haar onnavolgbare stijl een enthousiast en beeldend boek vol verhalen, herinneringen en verrukkelijke gerechten. bestellen

---

Waarden, P.v.: Nieuw Nederlandsch Kookboek; € 21,20
In de wereld van lekker eten en drinken is er duidelijk sprake van een groeiende herwaardering van locale ingre­diënten en seizoensgebonden producten van Nederlandse bodem. De geïmporteerde buitenlandse keuken, de fusion-keuken en de nouvelle cuisine zijn over hun hoogtepunt heen. bestellen

---

 McGee, H.: Over eten & koken; € 49,95
Harold McGee’s oorspronkelijke Over eten & koken werd in 1984 alom begroet als een meesterwerk; het is nu volledig herzien en uitgebreid. Voor iedereen die zich ooit heeft afgevraagd waarom vis sneller bederft dan vlees, waarom je pannenkoekenbeslag even moet laten staan, waarom je gaat tranen als je een ui snijdt, wat de gunstige effecten zijn van alcohol voor de gezondheid (naast andere gunstige effecten), waarom het eten van Spaanse peper zowel pijn als plezier verwekt, hoe je oude en verse eieren uit elkaar kunt houden, of zelfs wat er eerder was, de kip of het ei, is dit boek een aanrader. bestellen

---

 Buford, B.: Hitte; € 20,95
Na Tussen het tuig, over zijn tijd tussen de voetbalhooligans, doet Bill Buford ditmaal minstens zo onthullend verslag van zijn ervaringen als leerling van de Italiaanse topkok Mario Batali. Drie jaar lang bracht Batali Buford de kneepjes van het vak bij in zijn beroemde New Yorkse restaurant Babbo (voor een kijkje: klik op Babbo). Avond aan avond werkte Buford er tussen zestien zwetende Italianen, die wonderen verrichtten in hun pannen.
Op pakkende wijze laat Buford zien hoe het er werkelijk aan toegaat in een professionele keuken. Terwijl hij met moeite opklimt in de strakke hiërarchie van het keukenpersoneel, ontstaat er een bijzondere vriendschap tussen hem en de ontoegankelijke Batali, die tijdens het naborrelen tot diep in de nacht zijn markante levensverhaal vertelt. Hitte is smakelijk en vol humor geschreven. bestellen  

---

 Kohn, V. & Hahn, G.: Koken in kleur; € 24,90
Ooit een paarse maaltijd klaargemaakt? Of een indrukwekkend zwart dessert?
"Koken in kleur" is een kookboek met een heel bijzondere opzet: elk van de acht hoofdstukken is volledig gewijd aan één kleur - rood, oranje, geel, wit, groen, paars, bruin en zwart.
Met kleur als leidraad biedt "Koken in kleur" meer dan honderd heerlijke en eenvoudig te maken recepten, met tal van natuurlijke ingrediënten. Van elke kleur zijn op speelse wijze complete menu’s samen te stellen voor een verantwoorde, uitgebalanceerde maaltijd. "Koken in kleur" bevat ook talloze tips voor extra snelle maaltijden, tussendoortjes, feestjes en andere speciale gelegenheden. Kinderen kunnen ook mee doen, niet alleen bij het bereiden van de gerechten: elk hoofdstuk geeft een stap-voor-stap recept voor een tafelversiering in een passende kleur.
Vardit Kohn (voedingsdeskundige) en Galit Hahn (kunstenares), beide afkomstig uit Israël en woonachtig in Nederland hebben van "Koken in kleur" een prachtig basiskookboek gemaakt voor iedereen die met weinig tijd toch iets goeds op tafel willen zetten. Eerder verscheen van hen het succesvolle "Snoep goed", over natuurlijk zoete toetjes en traktaties. bestellen  

---

 Oliver, J.: Kook met Jamie; € 39,95
Jamie Oliver’s zevende boek is een handleiding om een betere kok te worden. Het geeft veel informatie over producten, kookgerei, kooktechnieken, en waar u op moet letten bij het boodschappen doen. Met veel stap- voor stapfoto’s en 160 recepten. bestellen  

---

  Rajjab, F. & SwamiPersaud, A.: De avontuurlijke Surinaamse keuken; € 14,95
Broodjes bakkeljauw, roti’s kip en kousenband: deze Surinaamse lekkernijen zijn het ‘grootsteedse’ inmiddels wel ontstegen en kunnen zich verheugen in een grote schare liefhebbers. Maar waar komen die spannende gerechten vandaan? Arun SwamiPersaud en Faisel Rajjab nemen je met dit boek mee op een culinaire rondreis door Suriname. Diep in het Amazonewoud leerden ze in een indianendorp peperwater maken. Ze kwamen er achter dat roti niet uit een pakje van Knorr komt en gingen bij de beste Chinese koks in de leer om tjauw min te maken. Ook lokale delicatessen als kaaimansaté en gestoofde leguaan kregen ze op hun bord.
Dit boek laat zien dat de Surinaamse keuken spannend en exotisch is, maar dat alle gerechten te maken zijn met ingrediënten uit de toko en de betere supermarkt! bestellen

---

 Mouwes, S. & Pasmooij, R.: Dooreten; € 22,50
Kinderen leren eten van hun ouders. Hoe ze eten en wat ze lekker vinden. Vanaf een jaar kunnen kinderen eten wat de pot schaft, maar dat klinkt makkelijker gezegd dan gedaan. Niets is zo wisselvallig als peuters en kleuters. Die hebben vaak begeleiding nodig en ouders moeten het goede voorbeeld geven. Dooreten! is een kookboek voor ouders en verzorgers van kinderen van 1 tot en met 5 jaar. In deze leeftijdsgroep maken kinderen een enorme lichamelijke en geestelijke groei door en is een goede voeding belangrijk.
Sylvia Mouwes, journaliste, en Rosemarie Pasmooij, voedingsdeskundige, zijn allebei moeder en schrijven vanuit hun eigen ervaring. In hun boek besteden ze aandacht aan warenkennis, maken duidelijk waaruit gezonde voeding voor jonge kinderen bestaat en beschrijven ze hoe je overgewicht zou kunnen voorkomen. Bovenal tonen ze aan dat gezond en lekker goed samengaan. bestellen

---

L. O. Fresco: Nieuwe Spijswetten; € 15,-

In “Nieuwe Spijswetten” bepleit Louise Fresco een nieuwe ethische en wetenschappelijke basis voor onze houding ten opzichte van voedsel en landbouw. In haar essay brengt zij samenhang aan tussen de smaak van Italiaanse tomaten, vetzucht bij jongeren, armoede en honger in Afrika, en heimwee naar het paradijs. bestellen

---

L. Kruyff en J. Krans: Mozarts Menu; € 27,50

Wat kwam er bij de familie Mozart op tafel? Hoe dachten zij over eten? Wat maakten zij op hun reizen langs hof en herberg mee?
Aan de hand van brieven van de familie en informatie uit de libretti en liedteksten, schetsen Lizet Kruyff en Jonneke Krans, wetenschapsjournalisten, een levendig beeld van de eetgewoonten van de familie Mozart en meer algemeen van de eetcultuur in de tweede helft van de 18e eeuw. Het is een periode waarin ongekende luxe in hogere kringen fel afsteekt tegen de honger en armoede van burgers en boeren. Naast de pieper moeten ook maïs en sago de honger stillen. Koffie, thee en chocola worden populair in deze tijd.
De vele kleurenillustraties, prenten en gravures in Mozarts Menu brengen het beeld van deze spannende culinaire periode extra tot
leven. Een aanstekelijk kookhistorisch boek met smeuïge verhalen en smakelijke recepten.bestellen

---

S. Bakker: Bereik je ideale gewicht; € 13,95
Gewichtsconsultente Sonja heeft haar eigen dieetmethode ontwikkeld, waarbij je van alles mag eten en toch afvalt dankzij de juiste variatie en hoeveelheid. bestellen

---

C. Atkinson: Het Slowcooker kookboek; € 24,95
Kort in de keuken en toch een geweldige maaltijd? Gebruik de slowcooker: ingrediënten in de pan, draai de knop om en ga andere dingen doen, tot de heerlijke en gezonde maaltijd gereed is. bestellen

---

H. de Toulouse-Lautrec, M. Joyant: De kunst van het koken; € 24,95
Henri de Toulouse-Lautrec was een uitstekende kok, die graag gerechten voor zijn vrienden en modellen klaarmaakte. Zijn menu's maakte hij soms in de vorm van tekeningen, aquarellen of zelfs lithografieën. Dit boek bevat 200 recepten van de Toulouse-Lautrec en zijn vriend Maurice Joyant. Met een inleiding door Johannes van Dam. bestellen

---

J. v. Dam: DeDikkeVanDam; € 45,-
De eerste echte Nederlandse kookbijbel. Nu met gratis "De kleine Johannes". Klik hier voor meer informatie. bestellen

---

 L. Roodenburg: Rotterdams kookboek; € 27,50
100 bevolkingsgroepen uit verschillende landen en culturen, met allemaal hun eigen eetgewoonten, aangepast aan het stadsleven. Turkse pizza, Chinese peren, Surinaamse aardappels: dertien gezinnen laten zien hoe ze boodschappen doen, tafel dekken, koken, en vertellen en passant over hun afkomst. bestellen

---

 D. Dubois: Prijatnogo Appetita!; € 24,95
Smakelijke recepten met citaten uit de Russische literatuur. bestellen

---

 E. van Gent: Boterham met pannenkoeken; € 19,95
Kinderen verzinnen en tekenen hun eigen favoriete gerecht. Met kliederflap voor eigen recepten. bestellen

---

 F. Verheyden: Het Product; € 24,50
Na "De Basis" nu het tweede deel in de trilogie; 145 producten met hun bereidingswijze. Met fotogalerij. bestellen

---

  Joanna Kortink: Eerste hulp bij eetbuien; € 9,95
Ook geen dieet, maar tips om eetbuien te voorkomen. bestellen

---

  Johannes van Dam: Lekker Amsterdam; € 9,95
Het strenge, maar rechtvaardige oordeel. bestellen 

---

 E. Koenders: Geluksperen, roverballetjes & paradijskoekjes; € 17,50
Bijzondere recepten voor het hele gezin: Duitse bloedsoep met roverballetjes en Kinderschouder met scherpe saus. bestellen

---

Als u een van bovenstaande boeken bij Pantheon Boekhandel wil bestellen, klik dan hier.